Универсальный Нож Kanetsugu 6001

Универсальные японские ножи обычно имеют лезвие длиной от 12 до 18 см. Используются для разных работ, и не только на кухне. Универсал может частично заменить узкоспециализированные кухонные клинки за счёт своих средних габаритов. Например:  вместо шефа можно разделывать небольшие куски мяса;  удобно чистить и нарезать овощи, фрукты, вместо овощного и Накири;  можно применять как столовые или вместо стейковых;  Деба можно заменить в разделке рыбы, а Янагиба – при нарезке филе. Kanetsugu Pro J обладает особым лезвием, которое изготавливается по специальной трёхслойной технологии. В середине расположен режущий слой из лучшей ножевой стали VG10 компании Takefu. Переход на эту сталь произошёл в 2019 году, после как высокий спрос на ножи этой серии побудил расширить её производство, а производитель ранее использовавшейся стали ZA-18 не смог обеспечить её поставку в требуемых объёмах. Прочность и дополнительную стойкость к коррозии клинку придают обкладки из вязкой и прочной стали AUS-2. Все модели имеют достаточно тяжёлый вес, а значит, владелец должен быть наделён поварскими навыками, чтобы уметь обращаться с таким инструментом. Не рекомендуем мыть в посудомоечной машине.