29 февраля 2024
Ингредиенты
ДЛЯ ОРЕШКОВ
130 г сырых орехов мы взяли смесь миндаля и кешью
2 ч.л. смеси CHIPOTLE CHILLI от Cape Herb & Spice
1½ ч.л. сахара мусковадо
1 ст.л. слегка взбитого яичного белка
ДЛЯ СЫРНЫХ ШАРИКОВ С ТРАВАМИ
1 баночка сливочного сыра без добавок
смесь MEDITERRANEAN ROAST от Cape Herb & Spice
ДЛЯ КОПЧЕНОЙ ГАУДЫ
1 небольшая головка сыра Гауда
копченая паприка SMOKED PAPRIKA от Cape Herb & Spice
ДЛЯ КАРПАЧЧО В ПЕРЕЧНОЙ КОРОЧКЕ
200 г качественного говяжьего филе
морская соль и черный перец от Cape Herb & Spice
1 ст.л. оливкового масла
ДЛЯ ОСТАЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ ВЕНКА
1 упаковка салями
1 упаковка прошутто
рукола и микрозелень
оливки без косточки
каперсы
маринованный жемчужный лук
Инструкции
Для орехов: начните именно с них, так как они требуют больше всего времени. Просто соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте, чтобы орешки полностью покрылись специями. Разложите орехи в один слой на противне, выстланном бумагой для выпекания. Поставьте в духовку, разогретую до 145 °С примерно на 40-50 минут, пока орехи не станут хрустящими. Достаньте орехи из духовки, охладите при комнатной температуре и положите в контейнер с крышкой. Эти орешки можно приготовить заранее за несколько дней.
Для копченой Гауды: нарежьте сыр небольшими дольками и обваляйте в копченой паприке.
Для сырных шариков в травах: для одного шарика возьмите половину столовой ложки сыра. На тарелку насыпьте смесь Mediterranean Roasts Rub от Cape Herb & Spice и обваляйте в ней сырные шарики.
Для карпаччо с перечной корочкой: насыпьте в тарелку молотый черный перец и обваляйте в нем говяжье филе, чтобы он все было покрыто перцем. Немного посолите. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло и обжаривайте филе по три минуты с каждой стороны. Дайте мясу остыть при комнатной температуре, затем накройте его и поставьте в холодильник. Перед подачей мясо тонко нарежьте.
Собираем венок: на круглой деревянной тарелке из руколы и микрозелени сделайте круг. Аккуратно выложите карпаччо в один ряд. Дополните венок, выкладывая все оставшиеся элементы. Такой венок можно сделать за несколько часов до подачи. Просто накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Подавайте с хрустящим багетом, кростини или хлебными палочками.
ДЛЯ ОРЕШКОВ
130 г сырых орехов мы взяли смесь миндаля и кешью
2 ч.л. смеси CHIPOTLE CHILLI от Cape Herb & Spice
1½ ч.л. сахара мусковадо
1 ст.л. слегка взбитого яичного белка
ДЛЯ СЫРНЫХ ШАРИКОВ С ТРАВАМИ
1 баночка сливочного сыра без добавок
смесь MEDITERRANEAN ROAST от Cape Herb & Spice
ДЛЯ КОПЧЕНОЙ ГАУДЫ
1 небольшая головка сыра Гауда
копченая паприка SMOKED PAPRIKA от Cape Herb & Spice
ДЛЯ КАРПАЧЧО В ПЕРЕЧНОЙ КОРОЧКЕ
200 г качественного говяжьего филе
морская соль и черный перец от Cape Herb & Spice
1 ст.л. оливкового масла
ДЛЯ ОСТАЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ ВЕНКА
1 упаковка салями
1 упаковка прошутто
рукола и микрозелень
оливки без косточки
каперсы
маринованный жемчужный лук
Инструкции
Для орехов: начните именно с них, так как они требуют больше всего времени. Просто соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте, чтобы орешки полностью покрылись специями. Разложите орехи в один слой на противне, выстланном бумагой для выпекания. Поставьте в духовку, разогретую до 145 °С примерно на 40-50 минут, пока орехи не станут хрустящими. Достаньте орехи из духовки, охладите при комнатной температуре и положите в контейнер с крышкой. Эти орешки можно приготовить заранее за несколько дней.
Для копченой Гауды: нарежьте сыр небольшими дольками и обваляйте в копченой паприке.
Для сырных шариков в травах: для одного шарика возьмите половину столовой ложки сыра. На тарелку насыпьте смесь Mediterranean Roasts Rub от Cape Herb & Spice и обваляйте в ней сырные шарики.
Для карпаччо с перечной корочкой: насыпьте в тарелку молотый черный перец и обваляйте в нем говяжье филе, чтобы он все было покрыто перцем. Немного посолите. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло и обжаривайте филе по три минуты с каждой стороны. Дайте мясу остыть при комнатной температуре, затем накройте его и поставьте в холодильник. Перед подачей мясо тонко нарежьте.
Собираем венок: на круглой деревянной тарелке из руколы и микрозелени сделайте круг. Аккуратно выложите карпаччо в один ряд. Дополните венок, выкладывая все оставшиеся элементы. Такой венок можно сделать за несколько часов до подачи. Просто накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Подавайте с хрустящим багетом, кростини или хлебными палочками.